Gefüllte Paprikaschoten

das Wohlfühlessen schlechthin! Egal ob mit Reis oder Kartoffelpüree, immer ein Genuss!

Zutaten: für 2 Personen

-      2 Paprikaschoten

-  250 g Hackfleisch

-      1 feine, frische Bratwurst

-   1/2 Bund Petersilie

-    2 kl. Zwiebeln

-    2 Knoblauchzehen

-    1 Ei

-  1/2 Tl Hühnerbrühe (Pulver)

-  Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika

für die Soße:

- 1 kl. Dose gehackte Tomaten

-   Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika

-   Olivenöl

Vorbereitung:

Bei den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, das Kerngehäuse und die weißen Rippen entfernen.

Auch den Boden etwas abschneiden. Das verbessert den Stand der Schoten beim Garen, die austretende Flüssigkeit der 

Füllung kann abfließen und die Soße zusätzlich würzen.

     Das Hackfleisch mit dem Bratwurstbrät, der Petersilie, einer gehackten Zwiebel, Knoblauch, dem Ei und dem Hühnerbrühenpulver  vermengen und in die ausgehöhlten Schoten verteilen.

Für die Soße: 

Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die kleinen Abschnitte der Böden in feine Streifen schneiden.

In heißem Olivenöl anbraten und mit die gehackten Tomaten zugeben. Bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. 

Mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Hühnerbrühe (Pulver) würzen.

   Die Paprikaschoten in die Soße setzen und mit dem Topf,  in den auf 190°C Umluft, vorgeheizten Backofen stellen.

Garzeit: ca. 60 Minuten.

Servieren mit Reis oder Kartoffelpüree, Guten Appetit.

Mein Tip: Ich zerkleinere für Hackfleischgerichte die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei und die Gewürze in einem Mini-Foodprozessor. Das ergibt, meiner Meinung nach, eine feinere Struktur.

Schnitzel "Holstein " mit Bauernkartoffeln

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 400 g

- 1 Ei, etwas Vollmilch,Weizenmehl Typ 405, Semmelbrösel, Pfeffer und Salz zum panieren.

Sonnenblumenöl und etwas Butter zum ausbacken

- Die Hähnchenbrustfilets in der Mitte halbieren und flachklopfen.

- erst in Mehl wälzen, dann in die Eiermilch geben und zum Schluss in die Semmelbrösel drücken.

- Sonnenblumenöl und Butter erhitzen und die Schnitzel darin braten.

Für die Bauernkartoffeln:

- Kartoffeln ( bei mir vorwiegend festkochend )

- 1 Frühlingszwiebel

- 1/2 Bund glatte Petersilie

Pfeffer und Salz

- Kartoffeln schälen und n grobe Würfel schneiden. In der Pfanne, bei mittlerer Hitze braten bis die Kartoffeln gar und gebräunt sind. 

Pfeffern und salzen. Die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und die Petersilie zugeben.

Beilagen:

Je Schnitzel ein Spiegelei, Rote Bete und kleine Gewürzgurken Cornichons.

 

Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Personen

- 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 feine Bratwurst, 2 Eier, 1 kleines Glas Kapern, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie (gehackt), Pfeffer und Salz.

- 1 Liter Gemüsebrühe

In einem Mixer die Zwiebel, den Knoblauch, Eier und Petersilie und die Gewürze fein mixen. diese Masse zum Hackfleisch geben und verkneten. Hackfleischmasse in gleich schwere Portionen teilen. Rund formen und in       1 Liter Gemüsebrühe garen.

- Butter, Weizenmehl, Weißwein, Sahne, weißer Pfeffer, Salz, Muskatnuss und etwas Chyennepfeffer, Möhren, Tk-Erbsen und Spargel

1 Esslöffel Weizenmehl in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit Brühe auffüllen und Schlagsahne zugeben und würzen 10 Minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Möhren und Spargel schälen und in Stücke teilen.

Die gekochten Klöße, Möhren und den Spargel in die Sauce geben. Wenn der Spargel und die gewürfelten Möhren gar sind die Erbsen zugeben und kurz mit köcheln lassen.

Miit gekochtem Reis servieren.